Varför kristalliserar honung? Ett naturligt tecken på äkta honung

Honung är en naturlig produkt, och med tiden kan den förändras från flytande till fast eller krämig. Detta kallas kristallisering och är en helt naturlig process. Hur snabbt honungen kristalliserar beror bland annat på dess naturliga sammansättning och hur den förvaras.

Varför kristalliserar honung?

Honung innehåller naturligt olika sockerarter, framför allt glukos och fruktos. Med tiden kan glukosen bilda små kristaller, vilket gör att honungen blir tjockare, krämigare eller fastare. Hur snabbt detta sker varierar mellan olika sorters honung.

Olika honung – olika konsistens

Honungens ursprung påverkar hur snabbt den kristalliserar. Vissa sorter kristalliserar relativt snabbt, medan andra kan förbli flytande betydligt längre. Därför kan både färg och konsistens variera från burk till burk och från säsong till säsong.

Har kristalliserad honung blivit dålig?

Nej. Kristallisering är en naturlig fysisk process och betyder inte i sig att honungen har blivit dålig. Många uppskattar dessutom kristalliserad eller krämig honung eftersom den är lätt att breda på bröd och har en mjuk konsistens.

Hur förvarar man honung?

Förvara honungen väl tillsluten på en torr plats och undvik onödig värme och direkt solljus. Om du föredrar en mer flytande konsistens kan kristalliserad honung värmas försiktigt i ett ljummet vattenbad.

Hos Nektarbigård tycker vi om honung i alla dess naturliga former – flytande, kristalliserad och krämig. Varje burk speglar naturen, blommorna och säsongen den kommer från